Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
“I might not know all the old terminology, like ‘Shajmah,’ for example. Shajmah was once made from palm fiber and placed at the spout of the Arabic coffee pot (dallah) to keep the cardamom from spilling into the cup when served. It held the cardamom in place, but we don’t use it anymore. Now, we simply call it ‘leaf’ because its production has changed. It used to be handmade—taken from palm trees, soaked, washed, and used daily. But with modern industrialization, it’s now produced commercially. The way it’s made has changed, and so has its name.”
يمكن ما أعرف كل المسميات القديمة، زي مثلاً “الشجمة“. الشجمة كانت تنصنع من ليف النخل ويحطونها في فم دلة القهوة العربية عشان تمنع الهيل ينكب في الفنجان وقت السكب. لكن الحين ما نستخدمها زي أول. الآن نسميها ببساطة “ليف” لأن طريقة صناعتها تغيرت. زمان كانت تُصنع يدويًا؛ ياخذونها من النخل، ينقعونها ويغسلونها، وكنا نستخدمها يومياً. لكن مع تطور الصناعة، صارت تُنتج بشكل تجاري. فمع تغير طريقة صنعها، تغير اسمها
